本内容来源于@什么值得买APP,观点仅代表作者本人 |作者:落雪有声86
在中国白酒的文化历史源远流长,在各地风味不同酿造的工艺,不同酿造的原料不同,造就了有不同的香型,大约分成13种香型,本文就这13种情形做一个简单的介绍。
清香型白酒清香型白酒主要有三种,比较典型的就是以汾酒为代表的大曲香型。
大曲香型清香纯正:清香型白酒的香气明显,纯正优雅,香馥醇厚,没有其他杂味。
酸甜柔和:清香型白酒的酸甜度适中,口感柔和,绵甜可口,不浓不猛。
落口甜:清香型白酒在品尝时,会感觉落口微甜,清爽纯净。
后味很甜:喝完清香型白酒后,往往会感觉有淡淡的回甜,这是其明显的特点之一。
清香型白酒入口绵:在品尝时,清香型白酒的口感较为绵柔,不会刺激喉咙,也不容易醉人。
酒气清香芬芳:清香型白酒的酒气香气清正,芬芳怡人,令人愉悦。
酒液晶亮透明:优质的清香型白酒,色泽清亮透明,无任何杂质和沉淀物。
总的来说,清香型白酒以其清香纯正、落口甜、后味甜、入口绵等特点。
麸曲清香型白酒麸曲清香型白酒的香气独特,具有浓郁的酱香和淡雅的清香,一闻即知。
麸曲清香型白酒的发酵工艺采用水泥窖纯粮固态发酵,发酵周期较短,约为4-5天,但出酒率较高。
麸曲清香型白酒的酒液晶亮透明,无任何杂质和沉淀物。
麸曲清香型白酒口感清爽,绵甜柔和,后味悠长。
小曲清香型白酒清香纯正:小曲清香型白酒的香气清正,没有其他杂味,香气明显。
醇甜柔和:小曲清香型白酒口感醇甜,柔和细腻,酒体清爽。
自然协调:小曲清香型白酒的香味协调自然,酒香持续时间略短。
余味爽净:喝完小曲清香型白酒后,往往会感觉有淡淡的回甜,余味干净爽口。
小曲清香型白酒以其清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味爽净等特点深受消费者喜爱。同时,小曲清香型白酒还有较高的出酒率和节约粮食等经济优势,以及生产环境卫生、酒体组分简单、口味清香、绵甜等适合现代生活节奏和对口感和保健功能的要求等特点。
老白干香型白酒香气独特:老白干香型白酒具有以乳酸乙酯和乙酸乙酯为主体的复合香气,香气清雅。
酒体谐调:老白干香型白酒的酒体协调,口感浓郁,回味悠长。
入口醇厚:老白干香型白酒入口醇厚,香味较大,入口后有回甜和回香。
酒液清澈透明:老白干香型白酒的酒液清澈透明,无悬浮物,无沉淀。
老白干香型白酒以其香气独特、酒体协调、入口醇厚、回味悠长等特点深受消费者喜爱。同时,老白干香型白酒在生产过程中采用纯粮酿造,不添加任何化学物质,对人体更加健康。
芝麻香型白酒香气独特:芝麻香型白酒具有浓郁的芝麻香气,给人一种浓厚的芝麻味道。
口感丰富:芝麻香型白酒口感醇厚且柔顺,入口绵柔,留香悠长,使人回味无穷。
余味淡雅:芝麻香型白酒的余味清淡,没有明显的酒精感,容易入口不易上头。
风味兼具:芝麻香型白酒不仅具有芝麻特有的香气,同时还含有其他多种风味,如麦芽、黄酒等,使其更加丰富多样。
适宜搭配食物:芝麻香型白酒搭配海、烤肉等美食效果更佳,能够提升食物的口感和香气。
适合年轻人口味:芝麻香型白酒口感柔和,对于年轻人来说,更易接受和品味。
芝麻香型白酒以其香气独特、口感丰富、余味淡雅、风味兼具等特点深受消费者喜爱。同时,它还适合搭配各种美食,适合年轻人品尝。
凤香型白酒独特的凤香:凤香型白酒的香气独特,带有花香味和淡淡的甜味,让人感觉非常清新。
清爽的口感:凤香型白酒的口感清爽,入口顺滑,带有微甜和花香的回味,让人感觉十分舒适。
悠长的尾净:凤香型白酒的尾净悠长,即后味悠长,口感持续时间较长,余味悠然。
独特的酿造工艺:凤香型白酒采用独特的酿造工艺,主要以高粱为主要原料,经过长期的发酵和陈酿而成。
历史悠久:凤香型白酒历史悠久,是中国四大名酒之一,也是中国文化遗产的重要代表之一。
适合搭配菜肴:凤香型白酒适合搭配各种菜肴,如烤肉、火锅、海鲜等等。
凤香型白酒以其独特的凤香、清爽的口感、悠长的尾净、独特的酿造工艺、历史悠久以及适合搭配菜肴等特点深受消费者喜爱。
兼香型白酒浓兼酱白酒口感丰富:浓兼酱白酒口感丰富,既有浓香型白酒的芬芳,又有酱香型白酒的细腻,同时还有自身的独特风味。
香气舒适:浓兼酱白酒的香气和谐舒适,没有浓烈的刺激感,而是呈现出一种优雅舒适的氛围。
酒体柔和:浓兼酱白酒的酒体柔和,入口顺畅,不刺喉,余味悠长。
风格独特:浓兼酱白酒具有独特的风格,这主要归功于其独特的酿造工艺和原材料的选择。
浓兼酱白酒是一种口感丰富、香气舒适、酒体柔和、风格独特的白酒,值得品尝和欣赏。
酱兼浓白酒酱香和浓香兼具:酱兼浓白酒既有酱香型白酒的独特香气,又有浓香型白酒的芬芳,两种香气融合在一起,形成了其独特的口感。
酒体醇厚:酱兼浓白酒的酒体醇厚,浓郁可口,入口顺滑,余味悠长。
香气和谐:酱兼浓白酒的香气和谐,没有刺鼻的酒精味,而是散发出一种舒适的酒香。
酿造工艺独特:酱兼浓白酒的酿造工艺独特,需要经过多次的发酵、蒸馏和陈酿等环节,才能酿出口感和香气都极佳的白酒。
酱兼浓白酒是一种兼具酱香和浓香、酒体醇厚、香气和谐、酿造工艺独特的白酒,值得品尝和欣赏。
浓香型白酒口感接受度高:浓香型白酒口感丰满,入口绵甜干净,纯正,较于酱香型白酒的酱香味,清香型的清香纯正,浓香型白酒的口感更容易让人接受。
地域条件限制小:浓香型白酒的地域条件限制小,产量高。相对于酱香型白酒的严格地域性,浓香型白酒的产量就自然要高些。
品牌众多,更加亲民:浓香型白酒品牌较多,选择较多,且价格大部分低于酱香型白酒,更适合大众群体消费。
浓香型白酒口感接受度高、地域条件限制小、品牌众多且价格亲民,因此受到广泛欢迎。
特香型白酒以整粒大米作为原料,采用中高温大曲法进行糖化发酵,经过传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑等过程酿造而成。
酒体醇厚丰满,协调和谐,入口绵甜,圆润,后味爽净无邪杂味。
特香型白酒以江西的四特酒和临川贡酒为代表。
特香型白酒以其独特的原料、酿造方法和口感特点而闻名,是一种值得品尝和欣赏的白酒。
馥郁香型白酒酒体醇厚丰满,口感柔和,绵甜圆润,尾味悠长,香气浓郁,具有前浓、中清、后酱的独特口味特征。
酒度较低,一般在52度到54度之间,符合中国人的饮酒习惯。
酿造工艺独特,采用传统固态法酿造,使用大曲和小曲两种微生物制剂,并通过合理的勾兑技术使酒具有独特的风格。
以浓、清、酱三种香型白酒为基酒,与辅料酒进行勾兑,使不同风格的基酒完美融合,形成独特的馥郁香型白酒。
酱香型白酒酱香明显,酒香持续时间略长。
品尝酒质时,口感丰满,后味悠长。
酱香型白酒的香气来源于酿造过程中产生的焦香、糊香和窖香。
这类白酒的酿造工艺特殊,采用多次投料、发酵、蒸煮等流程,使酒中的大分子物质较少,且酒精浓度高,香味物质丰富。
酱香型白酒以茅台酒、郎酒、贵州大曲、四川郎泉等为代表。
董香型白酒又被称药香型,其特点为无色透明,既有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的柔绵回甜,还有淡淡的药香,诸味协调,回味悠长。其生产工艺独特,采用纯粮固态发酵酿造,融汇130多味本草入曲。其中不乏虫草、波扣、广香、杜仲、龟胶等名贵中药材。经过复杂、长期的发酵后,药草中一些有益的微量成分随着白酒的蒸馏过程而进入酒中,使蒸出的酒体带有一定的药香。
董酒的生产工艺和风格独树一帜,因此在中国白酒中独树一帜。其独特的酿造工艺和独特的微量香味成分,使其具有独特的口感和香气,赢得了白酒界专家、行家的赞赏。
米香型白酒香气清幽,入口绵甜,略带微苦,米香明显,酒香持续时间略长。
酒体柔和,口感丰满,后味悠长。
蜜香清雅,入口绵甜,落口爽冽,回味怡畅。
主要使用大米为原料制成,使用传统的米小曲配合发酵,香味的主要成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。
米香型白酒是一种香气清幽、口感柔和、后味悠长的白酒,以其独特的风格和口感赢得了广大消费者的喜爱。
青稞香型白酒香气独特,不同于其他香型白酒的芬芳,具有青稞独特的香气,清香纯正。
口感绵甜柔和,入口醇厚而不刺激,余味爽净。
青稞香型白酒的酿造原料采用生长于海拔3000米以上的有机青稞,这种青稞富含丰富的微量元素和营养成分。
酿酒工艺独特,采用“清蒸清烧四次清”的古法工艺,结合现代科技精心酿造而成。
以天佑德青稞酒为例,其水源来自海拔6000米以上的祁连山冰雪融水,经过地下天然山泉水渗漏进入冰川砂层,经过冰川15年以上的过滤和净化,才成为酿酒的优质水源。
青稞香型白酒以其独特的原料、酿酒工艺和口感特点而独树一帜,是中国白酒中的一枝奇葩。
豉香型白酒是以广东佛山“玉冰烧”为代表,其香气清雅、艳丽,并带有脂肪氧化的香气,有点类似于腊肉香,口味绵柔、柔和,回味较长,落口稍有苦味,但不留口,后味清爽。
豉香型白酒以纯大米为原料,小曲为糖化发酵剂,采用边糖化边发酵的半固态发酵法工艺。其酿酒工艺有四个明显特点:1、使用俗称大酒饼的小曲。2、发酵周期为15-20天,比一般小曲酒长。3、酒浸泡肥肉形成豉香典型香。4、蒸馏后的酒度为30-31度,是白酒中酒度最低的一种香型。
总的来说,豉香型白酒具有独特的豉香,口感绵柔、柔和,回味较长,落口稍有苦味的特点。
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